|
Mâm cơm quê ngoại.
Nếu để viết một bài về miền Trung, tôi nghĩ sẽ có rất nhiều đề tài để bạn lựa chọn.
Có thể về sự gian khổ nhưng kiên cường bất khuất của con người nơi đây.
Hay một mảnh đất khô cằn sỏi đá, thiên tai khắc nghiệt nhưng chứa trong nó là những giá trị văn hóa vô giá, những danh lam thắng cảnh hùng vĩ lung linh.
Hay đơn giản hơn bạn có thể viết về một dòng sông hiền hòa uốn lượn cùng với những kỷ niệm thời ấu thơ của mình. Nếu là người quê biển, tôi nghĩ không có lý gì bạn không tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương về những bãi biển với bờ cát trắng trải dài vô tận được tô điểm từng hàng phi lao xanh ngắt rì rào.
Còn tôi, thời gian qua đã lỡ hẹn với các bạn quá nhiều, nên chỉ xin giới thiệu với các bạn một nét văn hóa rất nhỏ của miền Trung. Nhỏ thôi, ít ai chú ý lắm nhưng tôi tin nếu bạn cảm nhận được sẽ hiểu và yêu mến con người miền Trung của tôi hơn.
Nhắc đến người miền Trung, người ta thường liên tưởng ngay đến sự gian khổ, lam lũ, làm lụng quần quật quanh năm không đủ cái ăn cái mặc. Nhưng lạ thay, một ai đó khi đã đến với miền Trung, ăn ở với người miền Trung đều cảm nhận được một điều quý giá "người miền Trung vô cùng quý khách".
Dù bạn ở xa mới đến, là người thân trở về hay đơn giản chỉ là khách bộ hành, nhưng khi bạn được kết bạn làm quen với một người miền Trung, tôi xin chắc chắn rằng, họ sẽ mời bạn về nhà dùng một bữa cơm gia đình tuy đạm bạc nhưng rất ấm cúng.
Đó không chỉ thể hiện lòng hiếu khách mà còn là cách để giới thiệu với bạn bè bốn phương về văn hóa, cuộc sống con người nơi đây. Điều đó sẽ thể hiện qua những món ăn mang đậm văn hóa bản địa và con người miền Trung.
Cũng như miền Bắc thích ăn các món nóng như rán, nướng. Hay miền Nam thích đậm đà hương vị nên thích rim, kho. Người miền Trung nơi tôi cũng có một "gu" ẩm thực riêng của mình.
 Nếu bạn đã từng đến với miền Trung, chắc bạn sẽ rất ngạc nhiên khi thấy bất cứ mâm cơm nào của gia đình nơi đây đều có một món luộc đơn giản.
Thịt heo luộc, thịt gà luộc, thịt vịt cũng luộc nốt. Rau muốn luộc, rau cải luộc, su su luộc, trứng luộc... Nói chung đa số các món ăn của người miền Trung đều là món luộc.
Vì sao nhỉ? Bạn có cảm nhận được nét văn hóa này như đã cảm nhận người miền Bắc ăn rán, người miền Nam ăn rim.
Là một người con của miền Trung nên tôi nghĩ, sở dĩ món luộc là phổ biến thậm chí ưu tiên hàng đầu bởi cách thức chế biến đơn giản, dễ dùng và rất mát. Người miền Trung làm lụng vất vả đến nỗi không có thời gian để chế biến món ăn cầu kỳ. Trưa nắng đi làm về mệt mỏi chỉ cần bắt nồi nước luộc lát thịt, cọng cải để còn tranh thủ thời gian dọn dẹp cửa nhà. Với lại, thời tiết nóng nực, khô rát ở đây thì món luộc là phù hợp nhất.
Một đặc điểm nữa, nhỏ thôi nhưng thú vị không kém. Đó là nước luộc các món ăn người ta không bao giờ đổ bỏ đi mà tận dụng một cách hiệu quả, thậm chí là đầy sáng tạo. Luộc thịt heo, lấy nước nấu canh. Luộc thịt gà, vịt lấy nước nấu cháo. Nước rau muống với ít muối hột, vắt lát chanh sẽ được một bát canh ngon tuyệt vời.
Bạn nghĩ gì về điều này, bạn thấy người miền Trung tiết kiệm và sáng tạo chưa?
Một điều thiếu sót nếu đã nói đến món luộc mà không nhắc đến một thứ nước chấm luôn luôn đi kèm.
Nếu một ngày nào đó, bạn cùng ăn cơm với một gia đình miền Trung mà không thấy một chén mắm ớt luôn luôn để trên mâm thì hãy đến gặp tôi, tôi sẽ làm mọi điều bạn yêu cầu.
Chén mắm ớt không bao giờ thiếu trong mâm cơm đạm bạc của người miền Trung. Tất nhiên bạn sẽ cho rằng, ơ hay...đã ăn món luộc thì tất nhiên phải có nước mắm. Điều đó là hiển nhiên nhưng bên cạnh nó còn có một ý nghĩa thú vị khác. Một chén mắm đậm đà, chứa biết bao mồ hôi của những người ở biển. Dù trên mâm cơm không có món luộc, thức ăn đều mặn nhưng chén mắm vẫn không bao giờ thiếu. Với người miền Trung chén mắm biểu hiện cho sự mặn nồng của tình cảm, sự gắn kết trong gia đình bởi dù đông hay ít thành viên mỗi mâm cơm chỉ có một chén mắm duy nhất mà thôi.
Dẫu vẫn biết để giới thiệu với bạn bè khắp nơi về con người, mảnh đất, văn hóa nơi đây không phải là chuyện dễ. Khi mà vốn sống, sự cảm nhận và chất tinh tế của mình còn quá non trẻ. Nhưng với tình yêu quê hương, lòng tự hào về bà con quê mình, Bi chỉ xin giới thiệu với mọi người một chút văn hóa của người miền Trung qua các món ăn như vậy.
Xin hẹn một ngày, một ngày không xa sẽ được tiếp đón các bạn tại nơi đây, chính mảnh đất giàu tình thương này.
______________________________________________________
PS: Do bận công chuyện nên giờ mới tham gia cuộc thi "viết về miền Trung" được. Đây là entry đầu tiên và cũng rất có thể là cuối cùng. Rất mong BTC và mọi người thông cảm.
|
Tên: Bi Kính lúp 
gởi bởi Bi Kính lúp @ 07:59 AM | 
10 góp ý:
Chúc mừng quê ngoại đã tiếp thêm hương liệu cho bạn đoạt giải.
Bữa nào lên nhà Bi đê...
nhìn cái bát nước mắm ớt là heo con .......lon ton ...đến đĩa thịt luộc roài haaaaaaaaaaa
(Mà nè thấy đĩa heo luộc gì mà sao đỏ lè lè thế? Luộc chín chín tý vậy, kẻo mới thấy đã sợ xanh... tai, đau bụng cái chắc!
(Mà sao lắm cái luộc vậy? Hèn chi cả mấy món xe máy cũng bị con ranh khắp miền biết... 'luộc' ấy, hay nơi này mùa mưa cũng bị 'lụt' luôn à...
Gởi góp ý mới
<< Trang chủ